Правильное хранение сушеных ягод не менее важно, чем сама сушка, сообщает DailyVibe.
Главные враги — влага, свет, тепло и воздух.
Лучше всего хранить ягоды так:
— в герметичной стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой. Это один из самых надежных вариантов.
— вакуумные пакеты тоже отлично подходят, особенно если ягод много.
— пищевые контейнеры с хорошей герметичной крышкой — еще один удобный вариант.
Условия хранения:
— температура от +5 до +20 °C;
— сухое место с влажностью не выше 50–60%;
— без доступа прямого солнечного света (например, кладовая или кухонный шкаф вдали от плиты).
Перед тем как убрать на хранение, ягоды должны быть полностью высушены. Если внутри осталась влага, они могут заплесневеть.
Признаки хорошо высушенных ягод:
— они не выделяют сок при сжатии;
— остаются немного эластичными или становятся сухими (в зависимости от вида ягоды);
— не слипаются между собой.
В первые 1–2 недели после сушки встряхивайте банку раз в день и проверяйте ягоды. Если на стенках появляется конденсат или ягоды становятся мягче, их нужно досушить.
Срок хранения:
— в стеклянной банке в прохладном темном месте — 8–12 месяцев;
— в вакуумной упаковке — до 1–2 лет, если ягоды были хорошо высушены и упаковка не нарушена;
— в холодильнике срок хранения может быть немного дольше, но обычно это не обязательно.
Если появились плесень, затхлый запах или признаки насекомых, такие ягоды лучше не употреблять.
Если вы планируете сушить ягоды каждый год, имеет смысл использовать небольшие банки (250–500 мл). После открытия содержимое расходуется быстрее, и оставшиеся ягоды меньше контактируют с влажным воздухом.
Какие преимущества у засушивания ягод на зиму
