Цветы кабачка — это съедобный деликатес, который особенно ценится в кухнях Средиземноморья, Мексики и некоторых регионов Азии, сообщает DailyVibe.
Есть множество способов приготовления кабачков:
— Фаршированные — самый известный вариант. Цветки начиняют мягким сыром (рикоттой, моцареллой, козьим сыром), зеленью, иногда анчоусами или мясным фаршем.
— В кляре — обмакивают в легкий кляр и быстро обжаривают до хрустящей корочки.
— Запеченные — с сыром, травами и оливковым маслом.
— В супах и омлетах — добавляют в самом конце приготовления.
— В пасте и ризотто — используют как нежный овощной ингредиент.
— В салатах — молодые свежие цветки можно есть сырыми, если они очень свежие.
Цветы кабачка низкокалорийны — около 10–15 ккал на 100 г. Они содержат:
— витамин C;
— каротиноиды (предшественники витамина A);
— фолиевую кислоту;
— калий;
— небольшое количество клетчатки;
— антиоксиданты (включая лютеин и зеаксантин, полезные для зрения).
Они не являются концентрированным источником витаминов, но служат хорошим дополнением к рациону.
Как правильно собирать:
— Лучше срывать цветы утром, когда они только раскрылись.
— Предпочтительно брать мужские цветки (они растут на длинных тонких стеблях без завязи).
— Перед приготовлением аккуратно удаляют тычинку, промывают и обсушивают.
— Хранят не более 1–2 дней в холодильнике, но вкус и текстура лучше всего сохраняются в день сбора.
Как лучше приготовить кабачки с толстой кожурой
