Чай анчан отлично подходит как натуральный пищевой краситель. Именно поэтому его часто используют в кондитерском деле и современной гастрономии, сообщает DailyVibe.

Им можно окрашивать кремы и муссы, мороженое, глазурь, желе и панна-котту, рис и лапшу, кокосовое молоко, лимонады, коктейли и смузи, соусы и сиропы.

В нейтральной среде получается ярко-синий цвет. При добавлении лимонного сока, лайма или других кислых ингредиентов — фиолетовый или сиреневый. Иногда при сильной кислотности — розовато-лиловый.

Этим эффектом часто пользуются повара, создавая напитки и десерты, которые меняют цвет прямо при подаче.

Анчан дает не очень интенсивный цвет в жирной среде. Например, в сливочном креме или белом шоколаде оттенок получится более пастельным. Самые яркие синие цвета обычно получаются в воде, сиропах, желе и прозрачных напитках. 

Чем синий чай может удивить кроме цвета?

Нутрициолог Виктория Кострова объяснила, что каждый цвет смородины решает свои конкретные задачи, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на UfaTime.ru.

По плотности нутриентов черная смородина вне конкуренции. В 100 граммах ягоды содержится около 200 миллиграммов витамина С. Темный насыщенный цвет обусловлен высоким содержанием антоцианов, которые защищают клетки от повреждений, поддерживают здоровье сосудов и борются с воспалением. 

Хотя по витамину С красная смородина уступает черной, она богата пектином — растворимой клетчаткой, которая работает как мягкий природный сорбент, питает полезную микрофлору кишечника и помогает регулировать уровень холестерина. Благодаря органическим кислотам ягода отлично стимулирует пищеварение. 

По ботаническому составу белая смородина — это та же красная, но без красящего пигмента, поэтому белую смородину нутрициолог называет самым безопасным вариантом для аллергиков и людей с чувствительным желудочно-кишечным трактом. 

Какие главные ошибки при заморозке ягод