Холодные супы на основе рассола содержат пробиотики, сообщает DailyVibe. 

Основа таких супов — рассол от солёных или малосольных огурцов. В них добавляют нарезанные сырые овощи (огурцы, редис, зелень), иногда яйца и отварной картофель. Можно добавить отварную курицу или рыбу для увеличения количества белка. Их можно разбавлять водой, минеральной водой или кефиром (при переносимости лактозы) для мягкости. 

Пробиотики и ферменты из рассола (если он натуральный, без консервантов) помогают пищеварению, а минералы: калий, магний, натрий поддерживают электролитный баланс, особенно в жару. В таких супах достаточно клетчатки, а белок (яйца, рыба, птица) делает суп сытным, но не перегружает организм. 

Его можно готовить как лёгкую закуску или обед.

Как извлечь максимальную пользу из окрошки?

При приготовлении шашлыка в алюминиевой посуде высок риск попадания металла в еду, говорит врач-гастроэнтеролог Ольга Видякина, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Gazeta.ru.

«Алюминий довольно легко окисляется, и часть его неизбежно попадает в пищу, особенно это касается продуктов с определенной кислотностью, наличием приправ и соли при длительном приготовлении пищи в такой посуде. То есть, в случае приготовления мяса в маринаде, где есть лимонный сок, уксус, томаты и вино с добавлением специй и соли, — алюминий из посуды более активно проникает в пищу, а он, как известно, не является необходимым металлом в нашем организме, и поступление его стоит лимитировать», — отметила Видякина.

А высокая температура в мангале может спровоцировать возникновение корочки, в которой очень много продуктов гликации, и увеличивают уровень холестерина, вызывают болезни сосудов, атеросклероз, способствуют поддержанию хронического воспаления.

«Для регуляции температуры и минимизации горения следует использовать правильные маринады, обязательно срезать подгоревшие участки и толстую зажаристую корочку», — пояснила Видякина.

Нельзя допускать контакта шашлыка с дождевой водой