Соевая спаржа — это не спаржа и не овощ в привычном смысле, сообщает DailyVibe.

Это продукт из сои, который делают так:
— соевые бобы перемалывают и получают соевое молоко;
— при нагревании на поверхности образуется плёнка (соевый белок + жир);
— эту плёнку снимают, сушат и получают «спаржу».

В Азии её ещё называют фучжу или юба.

По сути, это концентрированный соевый белок с упругой, слегка «резиновой» после замачивания текстурой. Вкус нейтральный, поэтому хорошо впитывает соусы.

Ее замачивают в воде (если сушёная), режут и добавляют в салаты, маринуют с чесноком, соевым соусом и специями, а потом жарят или тушат.

Очень популярна в китайской кухне, корейских закусках и вегетарианских блюдах как источник белка.

Она содержит много растительного белка, мало углеводов, нет холестерина и может быть довольно калорийной, если жарить в масле.

Людям с аллергией на сою — ее лучше избегать.

Эноки. В чем их польза и как их едят

На «шведском столе» опасность обычно не в самой кухне, а в том, как долго еда стоит при комнатной температуре и как её обслуживают, сообщает DailyVibe.

Именно поэтому риск связан прежде всего с бактериями.

Вот что чаще всего бывает потенциально опасным:

— Майонезные салаты и закуски, которые быстро портятся, если долго стоят без охлаждения.
— Мясо и птица, которые долго лежат тёплыми. Если температура держится «чуть тёплая», это идеальная среда для бактерий.
— Рыба и морепродукты портятся быстрее всего.
— Нарезки (сыр, колбаса, ветчина) заветриваются и могут обсеменяться бактериями при частом контакте с щипцами.
— Десерты с кремом и сливками быстро портятся без холодильника;
особенно опасны с заварным кремом и взбитыми сливками.
— Нарезанные фрукты, на которых при нарезке бактерии быстро размножаются.

Основная причина — «температурная зона риска» (примерно 5–60 °C), когда еда не холодная достаточно и не горячая достаточно.

Чтобы уменьшить риск, стоит выбирать блюда, которые часто обновляются, брать еду, которая выглядит свежей и не заветренной, избегать салатов, которые явно долго стоят и предпочитать горячие блюда.

Как избежать пищевых отравлений в жаркую погоду