Айран — традиционный кисломолочный напиток, который хорошо утоляет жажду, помогает поддерживать водный баланс и может стать полезным дополнением к рациону, сообщает DailyVibe.

Айран готовят из молока с использованием закваски, а в некоторых рецептах дополнительно разбавляют водой. Напиток содержит белок, кальций, калий, магний, витамины группы B и другие питательные вещества. Благодаря невысокой калорийности его нередко включают в рацион люди, следящие за весом.

Айран употребляют как самостоятельный напиток, используют для приготовления окрошки, соусов и выпечки. Однако людям с индивидуальной непереносимостью молочных продуктов или некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта перед его регулярным употреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Сахар может быть источником быстрой энергии, но при избытке он становится фактором риска для обмена веществ и массы тела. 

Организму действительно нужна глюкоза, однако проблема начинается тогда, когда сахара в рационе становится слишком много.

Об этом DailyVibe рассказал Андрей Кондрахин, к.м.н., старший преподаватель кафедры фармакологии Института фармации и медицинской химии Пироговского Университета.

По словам специалиста, у сахара есть полезные свойства. Он помогает быстро повысить уровень энергии: человек активнее двигается, быстрее «включается» в работу и лучше концентрируется.

Например, утренняя чашка чая или кофе с сахаром может дать быстрые углеводы, которые оперативно активируют мозг и помогают быстрее соображать. Мышцы также используют глюкозу, поэтому сахар в умеренном количестве организму необходим.

Но при избыточном поступлении сахар начинает откладываться в жир. Это защитный механизм организма: если питательных веществ слишком много, они запасаются.

В результате может происходить набор массы тела. А по мере увеличения жировой массы нарушается работа инсулина: его становится недостаточно, а рецепторы постепенно теряют чувствительность.

Так развивается инсулинорезистентность. Она может приводить к дальнейшему увеличению жировой массы и состоянию, при котором организм испытывает дефицит глюкозы на клеточном уровне, хотя сахара в рационе может быть много.

Возникает замкнутый процесс: инсулина не хватает, чувство голода усиливается, поджелудочная железа пытается повышать выработку инсулина до возможного предела, но со временем перестает справляться.

Когда уровень инсулина снижается еще больше, потребность в сахаре может возрастать. Постепенно такой сценарий способен привести к развитию сахарного диабета.

Кондрахин также обращает внимание, что привычный сахар — это продукт переработки. В природных условиях простые углеводы встречались в значительно меньших количествах, а одним из наиболее доступных источников был мед.

С появлением рафинированного и тростникового сахара стало заметнее его негативное влияние: быстрое формирование привыкания, усиление вкусовых ощущений и склонность к увеличению потребления.

Главный вывод: сахар не стоит считать абсолютным злом — он нужен организму как источник быстрой энергии. Но избыток сахара может запускать набор веса, инсулинорезистентность и повышать риск нарушений обмена веществ. Поэтому ключевое правило — умеренность.

Как можно без сахара заготовить фрукты на зиму