Стручковая фасоль — низкокалорийный и довольно питательный овощ, сообщает DailyVibe.
Она отличается от зрелой фасоли тем, что в пищу употребляют молодые стручки целиком.
Чем она полезна:
— Источник клетчатки — помогает работе кишечника и дольше сохраняет чувство сытости.
— Содержит витамины: особенно витамин C, витамин K, фолаты (витамин B9) и некоторые витамины группы B.
— Богата минералами: в ней есть калий, магний, марганец и железо.
— Поддерживает здоровье сердца благодаря клетчатке, калию и антиоксидантам.
— Помогает контролировать уровень сахара в крови: содержит относительно мало углеводов и имеет невысокую калорийность.
— Содержит антиоксиданты, включая каротиноиды и флавоноиды, которые помогают защищать клетки от повреждений.
Пищевая ценность примерно на 100 г варёной стручковой фасоли:
— около 30–35 ккал;
— 2 г белка;
— 6–8 г углеводов;
— 3–4 г клетчатки;
— очень мало жира.
Лучшие способы приготовления:
— на пару;
— быстрое отваривание;
— тушение;
— запекание с небольшим количеством масла.
Не рекомендуется есть её сырой в больших количествах, так как, как и другие бобовые, она содержит вещества, которые разрушаются при термической обработке.
