И морс, и концентрат — удобный способ заготовки ягод, сообщает DailyVibe.
Морс — это готовый напиток, который можно открыть и сразу пить.
Обычно его делают так:
1. Ягоды (клюкву, бруснику, смородину, облепиху, малину и др.) разминают.
2. Отжимают сок.
3. Выжимки кипятят 10–15 минут в воде.
4. Отвар процеживают, добавляют сахар.
5. Когда он немного остынет (примерно до 50–60 °C), вливают сырой ягодный сок.
6. Затем нагревают до 80–85 °C, разливают по стерильным бутылкам или банкам и укупоривают.
Концентрат — это очень насыщенный сироп или сок, который перед употреблением разбавляют водой.
Например, из черной смородины:
1. На 1 кг ягод берут всего 300–500 мл воды;
2. Получают густой насыщенный сок;
3. Добавляют сахар (обычно 500–1000 г на литр сока, в зависимости от рецепта);
4. Пастеризуют и закатывают.
Зимой достаточно налить в стакан 50–100 мл концентрата и добавить холодной или газированной воды. Получится вкусный ягодный напиток.
Для концентратов и морсов лучше всего подходят ягоды с ярким вкусом: клюква, брусника, черная и красная смородина, облепиха, вишня и малина (часто в смеси с другими ягодами).
Концентраты занимают меньше места, чем готовые напитки. Например, из трехлитровой банки концентрата можно зимой приготовить 10–15 литров вкусного морса, регулируя крепость по своему вкусу. Это особенно удобно, если урожай ягод большой, а места для хранения ограничено.
Материал носит информационный характер. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом
