Диетолог Роман Пристанский заявил, что народная мудрость о пользе орехов для ума абсолютно верна, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на «Радио 1».

Одни считают их панацеей, а другие — источником лишнего веса и холестерина.

«Липиды, содержащиеся в орехах, являются базовым структурным материалом для производства всех гормонов. Особенно в грецком орехе очень большое количество полифенолов и разнообразных ферментов, которые благотворно влияют на расширение капиллярной сетки в мозгу, то есть доставку питательных веществ в мозг», — объяснил Пристанский.

А негативное влияние орехов на уровень холестерина — не более чем миф, поскольку количество так называемого «вредного» холестерина по большей части связано с низкобелковыми диетами, а не с потреблением жиров. 

Диетолог добавил, что с осторожностью к орехам следует относиться аллергикам, поскольку этот продукт может вызывать различные реакции организма. Также аккуратно нужно вводить орехи в рацион детей.

В альтернативном молоке меньше холестерина

После отжима соков в жмыхе остается много клетчатки, пектина, минералов и часть витаминов. В зависимости от сырья ему можно найти очень полезное применение, сообщает DailyVibe.

Яблочный жмых самый универсальный. Из него можно сделать яблочный уксус, пастилу, мармелад (из-за высокого содержания пектина), начинку для пирогов, добавить в овсяное печенье или кексы, или высушить и смолоть в яблочный порошок для выпечки и каш.

Грушевый можно превратить в пастилу, повидло, ароматическую добавку в компоты и в фруктовый чай после сушки.

Из косточек и кожицы винограда можно сварить кисель, сделать домашний уксус или высушить и использовать как добавку в выпечку.

Морковный подходит для морковных котлет, оладий, хлеба, кексов, овощных запеканок или добавления в фарш. Его даже можно заморозить небольшими порциями. 

Томатный жмых можно высушить и перемолоть. Получится отличная томатная приправа для супов, соусов и мяса.

Перечный после сушки превращается в ароматную паприку собственного производства.

Ягодный подойдет для пастилы, чайных смесей, ягодного порошка или добавки в йогурт, кашу, гранолу.

Очень интересная идея — овощная «мука». Высушенный жмых можно смолоть в порошок. Такой порошок добавляют в тесто, супы, соусы, домашнюю лапшу и хлеб. Он занимает мало места и хранится несколько месяцев в герметичной банке. 

Из каких ягод и фруктов можно приготовить соки на зиму