Даже привычные остатки ужина могут оказаться не такими безопасными, как кажется на первый взгляд, передает DailyVibe со ссылкой на The Independent.
Многие уверены, что доесть вчерашнюю пиццу или рис — это нормально, однако при неправильном хранении такие продукты могут привести к пищевому отравлению. Опасность кроется не столько в самой еде, сколько в условиях, в которых она хранится.
Проблема в том, что бактерии начинают активно размножаться уже через несколько часов, если блюдо остается при комнатной температуре. Причем внешне еда может выглядеть вполне свежей — без запаха и изменений вкуса.
Особенно рискованными считаются блюда с мясом и птицей. Например, готовая курица быстро становится благоприятной средой для микробов из-за высокой влажности и состава. Если она была недостаточно прожарена, риск возрастает в разы.
Не менее опасен и рис. В нем могут сохраняться споры бактерий, которые переживают даже термическую обработку. Если оставить рис вне холодильника более чем на два часа, в нем начинают образовываться токсины.
Также неожиданным источником микробов могут быть даже специи — загрязнение возможно еще на этапе производства или хранения.
Чтобы снизить риск, важно соблюдать простые правила: убирать еду в холодильник в течение двух часов после приготовления и не хранить ее слишком долго. Большинство готовых блюд безопасно употреблять не более 1–3 дней.
Таким образом, остатки еды сами по себе не опасны — угрозу создают ошибки в хранении, которые легко допустить в повседневной жизни.