Известный кулинар Василий Емельяненко представил необычное сочетание сладости и остроты для подачи креветок, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Gastronom.ru.
Обычно морепродукты подают с лимонным соком, сливочными или кисло-сладкими соусами. Однако шеф-повар Василий Емельяненко предложил более смелый вариант — соединить васаби и сгущенное молоко. По его словам, сладкие ингредиенты в соусах к креветкам используются не случайно: они подчеркивают естественную сладость морепродуктов и балансируют соленые компоненты, например соевый соус.
В основе рецепта — отварные креветки, приготовленные в ароматном рассоле с лавровым листом, лимоном, имбирем, солью и соевым соусом. Морепродукты опускают в кипящую воду и сразу выключают огонь, оставляя их доходить в горячем рассоле.
Сам соус готовится просто: порошок васаби разводят до пасты, смешивают со сгущенным молоком, добавляют лимонную цедру, немного сока и щепотку соли. Затем вводят майонез в объеме, равном получившейся основе, и перемешивают до однородной консистенции.
Шеф советует подавать креветки с этим соусом вместе со свежими овощами — так вкус станет ярче и насыщеннее.
