Домашняя витаминная паста готовится за несколько минут и может стать полезным дополнением к ежедневному рациону, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Еdimdoma.ru.

Весной многие сталкиваются с упадком сил и нехваткой витаминов. После зимы организм ослабевает, поэтому люди стараются добавлять в рацион больше полезных продуктов. Одним из популярных вариантов считается смесь из орехов, сухофруктов, лимона и меда — ее часто называют «витаминной пастой» или «пастой Амосова».

Такую смесь готовят как натуральную добавку к питанию. Она хранится довольно долго и употребляется небольшими порциями — обычно по одной ложке в день.

В состав входят продукты, богатые полезными веществами. Курага и изюм содержат калий и природные сахара, которые помогают поддерживать энергию. Чернослив известен высоким содержанием клетчатки и антиоксидантов. Орехи дают организму полезные жиры и растительный белок, а лимон добавляет витамин С и освежающую кислинку.

Перед приготовлением сухофрукты рекомендуется тщательно промыть. Орехи обычно не моют, но при желании их можно слегка подсушить или прогреть на сковороде.

Ингредиенты:

курага — ½ стакана

чернослив — ½ стакана

изюм — ½ стакана

лимоны — 2 штуки

грецкие орехи — ½ стакана

миндаль — ½ стакана

кедровые орехи — ½ стакана

мед — около 150 г

Как приготовить:

Сначала орехи слегка обжаривают на сухой сковороде и дают им остыть. Затем лимоны тщательно моют, нарезают кусочками и удаляют косточки. После этого орехи, лимон и сухофрукты измельчают — например, в мясорубке или блендере.

Полученную массу перемешивают и добавляют мед. Готовую смесь раскладывают по банкам и оставляют настаиваться в темном месте примерно на один-два дня.

Специалисты рекомендуют взрослым употреблять по одной столовой ложке такой смеси один-два раза в день. Детям старше трех лет обычно достаточно одной чайной ложки.

Опытные повара рассказали, какие простые правила помогают сделать пельмени мягкими и аккуратными, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Sterlegrad.ru.

Многие считают, что вкус пельменей зависит только от начинки. Однако кулинары уверены: ключ к идеальному результату — правильно приготовленное тесто. Именно оно определяет, будут ли пельмени тонкими и нежными или превратятся в плотные мучные комки.

Первое правило — не перегружать тесто яйцами. Распространено мнение, что они делают его эластичным, но на практике яйца утяжеляют структуру. После варки такое тесто может стать грубым и перебивать вкус начинки. Классический вариант гораздо проще: мука, вода, немного растительного масла и соль.

Масло в составе играет важную роль — оно делает тесто более пластичным и помогает краям пельменей лучше склеиваться. Некоторые кулинары используют минеральную воду: пузырьки газа делают структуру теста более легкой.

Второй важный момент — умеренный замес. В отличие от хлебного теста, пельменное не нужно долго вымешивать. Достаточно примерно 7–10 минут, пока масса не станет гладкой и перестанет липнуть к рукам. Слишком долгий замес может сделать тесто жестким и «резиновым».

Третий секрет — дать тесту отдохнуть. После замеса его нужно накрыть пленкой или полотенцем и оставить примерно на 30–40 минут. За это время влага равномерно распределяется, и тесто становится более мягким и податливым.

После отдыха его можно раскатать очень тонко — примерно до 1–1,5 миллиметра. Именно такая основа делает пельмени легкими и аккуратными, а начинка в них раскрывается особенно ярко.