После хранения в морозильной камере некоторые продукты действительно могут изменить вкус, внешний вид и консистенцию, сообщает DailyVibe.

Во время замораживания содержащаяся в продукте вода превращается в кристаллы льда. Они повреждают клеточную структуру, поэтому после оттаивания овощи, ягоды и мясо иногда становятся более мягкими и выделяют много жидкости.

Чем быстрее замерзает продукт, тем мельче кристаллы и лучше сохраняется его качество. Важно использовать герметичную упаковку, соблюдать сроки хранения и не допускать многократного замораживания.

При этом заморозка помогает надолго сохранить продукты, а значительная часть питательных веществ остается в них. Одни продукты можно готовить сразу, а другие следует безопасно размораживать в холодильнике.

Из яркой осенней ягоды можно приготовить сок, ароматное желе и джем без варки, сообщает DailyVibe.

Для сока вымытые ягоды разминают, добавляют 200 мл воды на каждый килограмм облепихи и прогревают до 60 градусов. Затем массу протирают через сито, подслащивают по вкусу и пастеризуют.

Желе готовят из 300 г облепихового сока, такого же количества сахара и 200 г 4-процентного раствора пектина. Смесь уваривают, после чего разливают по чистым банкам.

Для сырого джема 200 г измельченных ягод смешивают с 250 г сахара. Заготовку раскладывают по банкам, слегка присыпают сахаром и хранят при температуре 6–8 градусов.