Раков, крабов и омаров традиционно стараются готовить максимально свежими, поскольку после гибели их мясо быстро портится из-за активности бактерий и собственных ферментов, сообщает DailyVibe.

Однако варка живых ракообразных сегодня вызывает споры из-за их способности испытывать боль. В некоторых странах правила обращения с ними уже изменились, а перед приготовлением применяют методы быстрого оглушения или умерщвления.

При этом готовить ракообразных именно живыми для безопасности необязательно: правильно умерщвленный и сразу охлажденный продукт также может оставаться безопасным при соблюдении условий хранения.

Мед способен храниться очень долго благодаря сочетанию низкого содержания воды, высокой концентрации сахаров и естественной кислотности, которые мешают размножению большинства микроорганизмов, сообщает DailyVibe.

Во время переработки нектара пчелами из продукта удаляется значительная часть влаги, а содержащиеся в нем ферменты участвуют в образовании веществ с антимикробными свойствами. В результате создается среда, в которой бактериям и многим другим микроорганизмам сложно размножаться.

Однако мед все же может испортиться при неправильном хранении. Если в него попадает много влаги, возможно брожение, поэтому продукт лучше держать в плотно закрытой емкости в сухом месте. Кристаллизация при этом является естественным процессом и сама по себе не означает, что мед испортился.