Настоящий соевый соус получают длительной ферментацией сои, а не ускоренным химическим гидролизом, сообщает DailyVibe.

При традиционном производстве соя, вода и соль ферментируются от нескольких месяцев до двух лет. Такой процесс формирует сложный вкус и аромат соуса.

Существует и более быстрый способ — обработка соевого сырья соляной кислотой. При таком производстве может образовываться хлорпропанол, нежелательное соединение, которое обнаруживали в некоторых образцах соусов.

При покупке стоит внимательно изучать состав и способ производства: предпочтение лучше отдавать продукту, изготовленному методом естественной ферментации.

Красные и зеленые яблоки отличаются не только вкусом и цветом, но и составом антиоксидантов, сообщает DailyVibe.

Зеленые яблоки обычно более кислые, хрустящие и менее сладкие. Они хорошо сохраняют форму при запекании, поэтому подходят для пирогов, салатов и других блюд.

Красные яблоки чаще бывают более сладкими, сочными и мягкими — их удобно есть свежими, использовать для пюре и соков.

По базовой питательной ценности оба вида схожи: в них есть клетчатка, калий и витамин C. При этом красная кожура содержит антоцианы, а в зеленых яблоках отмечается больше хлорофилла.

Отдельно стоит помнить о кожуре: именно в ней сосредоточена значительная часть клетчатки и антиоксидантов, поэтому при возможности яблоки лучше есть не очищая.

А людям с чувствительным пищеварением большое количество яблок может вызвать вздутие из-за фруктозы и клетчатки.