Домашние закрутки можно хранить максимум два года, считает кандидат медицинских наук Дарья Русакова, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Аbsatz.media.

«Если домашние заготовки произведены по технологии, то, как правило, оптимальный срок годности составляет один-два года, максимально допустимо до трех лет при строгом соблюдении техники консервирования и идеальных условиях хранения. То есть это должно быть прохладное темное место с температурой от 0 до 10 градусов», — прокомментировала эксперт.

Со временем продукты меняют консистенцию и текстуру. Разрушается часть питательных веществ, особенно витамины С и В, а из-за попадания молочнокислых и дрожжевых бактерий развиваются микробиологические процессы — рассол мутнеет, выделяется газ. Такие продукты употреблять в пищу нельзя. Из-за неплотного прилегания крышки овощи могут потемнеть, фрукты, наоборот, чаще обесцвечиваются. 

— Поэтому риски длительного хранения — это, конечно, плесень, грибки, бактериальные инфекции, крайне редко возможен ботулизм, если споры выжили при консервации, — пояснила Русакова. 

Как правильно хранить зелень, чтобы сохранить витамины

Степени прожарки — это международная практика, но не единое обязательное правило для всех стран, сообщает DailyVibe.

Например, rare / medium rare / medium / well done широко используются в США, Великобритании, Канаде, Австралии и во многих европейских странах. В ресторанах высокого класса они обычно понятны без дополнительных объяснений.

Но есть различия:
— США — система очень распространена, особенно для стейков.
— Великобритания — тоже стандартная ресторанная практика.
— Франция — часто используют французские термины: bleu, saignant, à point, bien cuit.
— Япония — степени прожарки тоже используются, особенно в стейк-ресторанах, но культура приготовления мяса отличается.
— Аргентина — своя сильная культура асадо; степени готовности могут описываться иначе, чем в американском стейкхаусе.
— Германия и другие европейские страны — английские названия тоже распространены, но не являются каким-то всемирным официальным стандартом.

То есть сам принцип универсален, но названия, предпочтения и способы определения степени готовности могут отличаться.

И ещё важный момент: нет единого мирового закона, который говорит, что rare — это строго определённая температура, medium — другая и т. д. В разных ресторанах границы могут немного отличаться.

Распространяется ли степень прожарки на все мясные блюда