Что изменится в организме, если немного недоваривать популярные продукты, объяснила дипломированный нутрициолог Евгения Гаева, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Sport24.ru.
Термическая обработка продуктов, уменьшает концентрацию витаминов, минералов и клетчатки. При длительной варке клеточные стенки растений размягчаются, крахмал в крупах полностью желатинизируется, а волокна овощей становятся почти мягкой кашицей. Готовое блюдо для многих кажется более вкусным, однако пользы для ЖКТ и других систем организма оно дает намного меньше.
Когда овощи или злаки остаются слегка плотными, в них сохраняется больше витаминов — особенно С и группы В, а клетчатка остается более грубой, что улучшает перистальтику кишечника, при этом гликемический индекс ниже, потому что крахмалы перевариваются медленнее, а значит меньше скачков сахара в крови, но вкус становится ярче, а текстура — более интересной и насыщенной.
Внедрив привычку недоваривать овощи и злаки, организм будет чувствовать легкость, кишечник — работать как часы, а бонусом уйдут лишние килограммы.
Какие крупы можно есть при диабете?
