Для здоровья, в том числе для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, лучше всего подходит свежая или свежезамороженная рыба, приготовленная щадящими способами. 

Об этом рассказала кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной педиатрии №2 Пироговского Университета Ольга Тарасова.

По словам специалиста, одними из самых полезных считаются лососевые виды — семга, форель, горбуша и кета. Они богаты омега-3 жирными кислотами, которые обладают противовоспалительным действием, а также витамином D и легкоусвояемым белком. Такая рыба подходит для восстановления после заболеваний, при гастрите вне обострения и для профилактики сердечно-сосудистых нарушений. Однако при остром панкреатите и холецистите в стадии обострения её употреблять не рекомендуется. Оптимальный способ приготовления — запекание в фольге или на пару без образования корочки.

Также эксперт выделила тресковые виды — треску, пикшу, минтай и навагу. Это нежирная диетическая рыба с минимальной калорийностью и высоким содержанием белка, фосфора и йода. Она не перегружает печень и поджелудочную железу и подходит при панкреатите, заболеваниях печени, диабете и ожирении. Лучше всего готовить её на пару, отваривать или тушить.

Скумбрия и сельдь также богаты омега-3 и витамином B12, однако из-за высокой жирности и содержания соли требуют осторожности. В слабосолёном виде их допустимо употреблять в небольших количествах, но при гипертонии, гастрите с повышенной кислотностью и заболеваниях почек такая рыба нежелательна. Предпочтение стоит отдавать домашнему посолу и запеканию.

Менее полезными врач назвала жареную рыбу в кляре или панировке, копчёные продукты и консервы в масле или томате. Такие варианты содержат избыток соли, жира и продуктов термической обработки, которые могут раздражать слизистую желудка и перегружать пищеварительную систему.

Специалист подчеркнула, что даже самая полезная рыба должна употребляться умеренно. Оптимальной считается порция 150–200 граммов 2–3 раза в неделю. Важную роль играет качество продукта и способ приготовления: предпочтение следует отдавать приготовлению на пару, тушению и запеканию с минимальным количеством соли и масла.

Семена чиа могут положительно влиять на работу желудочно-кишечного тракта благодаря своему уникальному составу, однако при неправильном употреблении способны вызвать неприятные последствия. 

Об этом рассказала гастроэнтеролог и нутрициолог, старший преподаватель кафедры патофизиологии и клинической патофизиологии Пироговского Университета Екатерина Титова.

По словам специалиста, чиа являются богатым источником растворимой и нерастворимой клетчатки. При контакте с водой семена образуют гелеобразную массу, которая в кишечнике выполняет сразу несколько функций: служит питательной средой для полезной микрофлоры, мягко регулирует стул и способствует более длительному ощущению сытости. Это может быть полезно при склонности к запорам, нестабильном стуле и в программах контроля веса.

Кроме того, семена содержат полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 в форме альфа-линоленовой кислоты (ALA), обладающей противовоспалительным потенциалом. В составе также присутствуют растительный белок, кальций, магний и фосфор, что делает продукт ценным для людей, придерживающихся растительного рациона. Благодаря высокому содержанию клетчатки семена чиа имеют низкий гликемический индекс и не вызывают резких скачков уровня глюкозы в крови.

В то же время врач подчеркнула, что растительная форма омега-3 не полностью заменяет животные источники (EPA и DHA), поскольку конверсия ALA в активные формы в организме ограничена. Поэтому полностью отказываться от других источников омега-3 не рекомендуется.

Особое внимание необходимо уделять способу употребления. Сухие семена активно впитывают жидкость уже в просвете кишечника, и при недостаточном питьевом режиме это может привести к запорам, вздутию и болям в животе. В редких случаях возможны более серьёзные осложнения, особенно у людей с нарушением моторики кишечника. Поэтому семена рекомендуется предварительно замачивать минимум на 15–30 минут, а лучше на несколько часов, до образования однородного геля, и употреблять только вместе с достаточным количеством жидкости.

Врач советует вводить продукт в рацион постепенно, начиная с одной чайной ложки в день и увеличивая объём до одной—полутора столовых ложек. Безопасной дозой считается примерно 10–25 граммов в сутки.

Также важно учитывать возможное взаимодействие с лекарственными препаратами. Из-за сорбционных свойств семян приём лекарств рекомендуется разносить по времени на 1–2 часа. Чиа могут усиливать действие гипотензивных средств, потенциально влиять на антикоагулянты и препараты для снижения уровня сахара в крови. Людям, принимающим постоянную терапию, следует предварительно проконсультироваться с врачом.

С осторожностью продукт следует употреблять при обострении гастрита, панкреатита, энтероколита, при синдроме раздражённого кишечника, дивертикулярной и спаечной болезни. В редких случаях возможны аллергические реакции.

Эксперт также рекомендовала выбирать семена у проверенных производителей и обращать внимание на срок годности и отсутствие признаков плесени.