Правильно приготовленная тыква в разумных количествах не провоцирует опасных колебаний сахара в крови, говорит врач-эндокринолог Наталия Тананакина, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Gazeta.ru. 

В тыкве много витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов, которые защищают клетки от повреждений, и она может стать ценным компонентом лечебного питания.

«ГИ сырой тыквы составляет 25-30. Это означает, что продукт безопасен и усваивается медленно. Запеченная тыква с ГИ 50-55 допустима в контролируемых количествах. При варке и изготовлении пюре из тыквы ГИ повышается до 65-75 — такие блюда способны заметно повысить сахар при избыточном потреблении», — уточнила эндокринолог.

Пристально отслеживать размер порций необходимо при декомпенсации диабета. 

«Однако, несмотря на высокий ГИ у термически обработанной тыквы, ее гликемическая нагрузка остается низкой благодаря малому содержанию углеводов на порцию. Поэтому при употреблении 100-150 г даже вареной тыквы резкого скачка глюкозы не произойдет», — заключила врач.

Какие доступные продукты полезны для сердца?

При выборе важно смотреть на свежесть и качество — у этого ореха довольно нежная жирная структура, он может быстро прогоркнуть, сообщает DailyVibe.

Ориентироваться надо на внешний вид. Ядра должны быть светло-бежевые или золотистые, без тёмных пятен и «серости», не сморщенные и не пересушенные. Темный или пятнистый пекан часто уже старый.

Запах должен быть приятный, ореховый и сладковатый, а если есть запах горечи, краски или масла — это прогорклость, и такой продукт употреблять не стоит. 

На ощупь орех должен быть плотный, но не сухой в пыль и не должен крошиться слишком легко.

При покупке ореха в упаковке необходимо смотреть на дату производства и лучше брать в герметичной упаковке. Стоит избегать орехов с большим количеством крошек внутри. Кстати, пекан в скорлупе дольше хранится, но его нужно чистить, а очищенный удобнее, но быстрее портится. 

Этот орех следует хранить в холодильнике — до нескольких месяцев, в морозилке — до года, а в тёплом месте быстро прогоркает.

Чем полезен орех пекан?