Некоторым надо с осторожностью употреблять томаты, заявила гастроэнтеролог, аллерголог-иммунолог Елена Грек, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Lenta.ru.

С осторожностью нужно отнестись к помидорам людям с гастритом, язвой и панкреатитом, из-за содержания органических кислот, провоцирующих изжогу, боль или обострение заболевания.

Помидоры могут быть не показаны людям с заболеваниями почек.

«В помидорах содержатся оксалаты — соли щавелевой кислоты. У здорового человека они обычно выводятся с мочой без последствий. Однако при нарушении функции почек это может быть затруднительно. При определенных условиях оксалаты способны образовывать соединения с кальцием и участвовать в формировании кристаллов, которые являются одним из факторов риска камнеобразования», — объяснила врач.

Причем тем, кому не рекомендуют упортеблять помидоры не нужно полностью исключать их из рациона. Речь идет скорее об ограничении, жесткость которого зависит от диагноза и стадии заболевания.

Почему весной лучше перейти на продукты, богатые триптофаном

Неудачная термическая обработка может может сделать продукт неполезным, говорит бренд-шеф Денис Дикун, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Championat.com.

Для максимального эффекта сохранения микро- и макроэлементов — щадящая термическая обработка.

Абсолютный лидер по полезности — приготовление на пару. Температура около 100°C и отсутствие масла сохраняют до 55–60% омега-3 в нежирных сортах рыбы.

«Запекание в фольге или под крышкой также относится к мягким методам. При температуре около 160 °C в рыбе сохраняется в среднем 25–40%», — отмечает эксперт.

Тушение и варка рассматриваются как разумная альтернатива жарке. При варке часть водорастворимых витаминов и микроэлементов может переходить в бульон, однако сами омега-3 жирные кислоты в значительной степени сохраняются в продукте. 

Жарка допустима, но шеф-повар советует готовить на среднем огне короткое время, используя масла с высокой температурой дымления.

Диетолог объяснила, какие суши действительно полезны для здоровья