Манная каша идеально подходит для восстановления после операций и при обострении заболеваний ЖКТ благодаря легкой усвояемости, заявила нутрициолог Елена Желянина, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на NEWS.ru.

При правильном подходе этот продукт может быть частью детского рациона.

— Манка — любимая каша на завтрак многих детей. В соцсетях она часто попадает под критику как бесполезная, но давайте посмотрим на нее с нутрициологической точки зрения. Манную крупу в ряде случаев можно использовать как элемент восстановительного питания. За счет минимального содержания грубой клетчатки она легко переваривается и практически не создает механической нагрузки на ЖКТ. Поэтому ее допустимо включать в рацион в период восстановления после операций, при гастрите и других воспалительных заболеваниях в стадии обострения. Для детского питания манную кашу можно использовать при сниженном аппетите, добавляя источник белка — яйцо или творог. Старайтесь выбирать манку из твердых сортов пшеницы — она медленнее усваивается, — пояснила Желянина.

Классическая манка производится из пшеницы и хотя при производстве манная крупа теряет оболочку и зародыш, в ней все же сохраняются витамины группы В, магний, железо и фосфор.

Найден идеальный продукт для детокса

Картофельная кожура содержит клетчатку, антиоксиданты, витамин С и калий, а запеченный в мундире картофель имеет низкий гликемический индекс, говорит доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Gazeta.ru.

Также в кожуре накапливаются фенольные соединения. В цветных сортах — это антоцианы. В обычном белом картофеле — флавоноиды и витамин С.

Но кожура может накапливать потенциально вредные компоненты.

«Речь, прежде всего, о соланине. Это гликоалкалоид, который вырабатывается в ответ на воздействие ультрафиолета — и картофель зеленеет. В малых дозах он может быть даже полезен, существуют исследования его противоопухолевой активности, но в сколько-нибудь заметных концентрациях это нейротоксин. Поэтому позеленевшие клубни употреблять с кожурой нельзя. То же касается и следов пестицидов, которые при интенсивном земледелии также могут локализоваться в поверхностном слое», — пояснил биолог.

Самым полезным способом приготовления — является запекание картофеля в кожуре. Таким образом крахмал частично декстринизируется, но клетчатка и минеральные вещества остаются в целости.

«Варка в мундире тоже хороша, особенно для салатов: так клубень сохраняет форму и не набирает лишнюю воду. А вот от жарки картофеля с кожурой я бы рекомендовал воздержаться. При высоких температурах, особенно при взаимодействии с маслом, в кожуре могут образовываться акриламиды — соединения с доказанным канцерогенным действием», — предупредил Опарин.

Картофель и диабет — диетолог объяснила, когда овощ не опасен для сахара