Отказ от глютена стал модным трендом среди последователей здорового образа жизни, однако большинству людей этот белок не приносит никакого вреда, говорит профессор Светлана Каневская, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Championat.com.

Главное показание к безглютеновой диете тяжёлое аутоиммунное заболевание — целиакия. При этой наследственной патологии даже микроскопическая доза глютена заставляет иммунную систему атаковать стенки тонкого кишечника. Таким пациентам нужно навсегда исключить глютен из питания.

«Ворсинки кишечника разрушаются, и он перестаёт нормально всасывать пищу, — объясняет профессор Каневская. — У таких пациентов наблюдается постоянная диарея, потеря веса, анемия, хрупкость костей, остеопороз, выраженная усталость и даже повышенный риск опухолей кишечника». 

При лёгкой форме непереносимости, нецелиакийной гиперчувствительностью к глютену, симптомы менее выражены, но также снижают качество жизни.

Третья группа — люди с классической аллергией на белки пшеницы и этим пациентам важно избегать не только самой пшеницы, но и продуктов, которые могут быть перекрёстно загрязнены глютеном.

Для точного понимания, какие продукты вызывают негативную реакцию, специалист рекомендует пройти расширенный тест на пищевую непереносимость.

Найден идеальный продукт для детокса

Эксперты объяснили, как правильно обрабатывать виноград и почему не стоит мыть его сразу после покупки, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Еdimdoma.ru.

Виноград часто включают в список так называемой «грязной дюжины» — продуктов с повышенным содержанием пестицидов. Ягоды проходят несколько этапов сбора, транспортировки и фасовки, поэтому на их поверхности могут оставаться пыль, микроорганизмы и следы обработки.

Распространенная ошибка — мыть виноград сразу после покупки и отправлять его влажным в холодильник. Избыточная влага создает благоприятную среду для плесени и сокращает срок хранения в два-три раза.

Специалисты советуют промывать только то количество ягод, которое планируется съесть в ближайшее время. Для этого гроздь пересыпают в дуршлаг и тщательно промывают под прохладной проточной водой.

Для более глубокой очистки виноград можно замочить на 10–15 минут в миске с водой, добавив 1–2 столовые ложки пищевой соды или уксуса. После этого ягоды снова ополаскивают и тщательно просушивают бумажным полотенцем.

Если вымытый виноград не удалось съесть сразу, его можно заморозить. Ягоды раскладывают в один слой, замораживают несколько часов, а затем пересыпают в герметичный контейнер.

Эксперты напоминают: правильная обработка снижает риск попадания загрязнений в организм и помогает сохранить ягоды свежими дольше.