Какой хлеб действительно полезен, объяснила врач-эндокринолог Наталия Шведова, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Championat.com.

Цельнозерновой хлеб полезнее белого: клетчатки в нём 8-10 г на 100 г против 2-3 г в белом и более предпочтителен при диабете, инсулинорезистентности и ожирении.

Хлеб из бобовых — чечевичной, нутовой или фасолевой муки содержит 18-20 г белка на 100 г против 8-9 г в пшеничном, причём с полным набором аминокислот. Он богат железом и клетчаткой, а его гликемический индекс ниже, что особенно важно при анемии, дефиците белка и диабете.

«Утверждения, что дрожжевой хлеб вызывает брожение в кишечнике или способствует кандидозу, не имеют под собой научных оснований. Разница между заквасочным и дрожжевым хлебом касается вкуса, текстуры и времени ферментации, но не влияет на здоровье пищеварительной системы», — отмечает Шведова. 

Определен самый вредный вид хлеба

Если коротко: чатни, кули и ткемали — это похожие по роли соусы, но они отличаются способом приготовления, текстурой и вкусом, сообщает DailyVibe. 

Чатни — скорее целое семейство соусов, а не один конкретный рецепт. Например, манго можно уварить с уксусом, сахаром, имбирём, перцем и специями. Получится густой, насыщенный соус, иногда с кусочками фруктов. 

Кули — более «кулинарно-техническое» понятие. Это обычно гладкий протёртый соус из фруктов или овощей, который сохраняет их естественный вкус. Например, малину измельчают, протирают через сито и получают малиновый кули. Его можно подать к десерту. То есть кули — это скорее про текстуру и чистоту вкуса, а чатни — про сочетание вкусов и специй.

Ткемали — конкретный традиционный грузинский соус на основе кислой сливы/алычи. В него обычно добавляют чеснок, зелень и специи. Он заметно кислее большинства чатни и имеет характерный травяно-пряный профиль.

И интересный момент: один и тот же продукт можно превратить во все три, но результат будет совершенно разным. Например, из сливы можно сделать сливовый кули, сливовый чатни или ткемали.

Мясо с «вареньем», или как готовят кули