Диетолог Марьяна Джутова объяснила, что растительные масла являются источником ненасыщенных жирных кислот и помогают организму усваивать жирорастворимые витамины A, D, E и K, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Championat.com. 

«Для заправки салатов предпочтительнее нерафинированные масла холодного отжима. Они сохраняют больше биологически активных веществ и подходят для употребления без нагревания», — рекомендует врач.

Для жарки важна устойчивость масла к нагреванию. В этом случае лучше выбирать рафинированные масла с высокой температурой дымления.

Сливочное и масло гхи содержат преимущественно насыщенные жиры, поэтому использовать их можно, но умеренно. 

Отдельное внимание необходимо уделить хранению. Свет, тепло и контакт с кислородом ускоряют окисление масел. 

Оптимальный подход — разнообразить источники жиров, соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные особенности здоровья.

Что полезнее семена льна или льняное масло?

Некоторые блюда после ночи в холодильнике действительно могут казаться вкуснее благодаря изменениям вкуса, аромата и текстуры, сообщает DailyVibe.

После приготовления процессы в продуктах не прекращаются полностью. Во время охлаждения резкие вкусы лука и чеснока могут становиться мягче, а ароматы специй и других ингредиентов — лучше сочетаться между собой.

Особенно заметно это в супах, тушеных и других многокомпонентных блюдах: после нескольких часов хранения их вкус может стать более насыщенным и сбалансированным.

Однако это работает не со всей едой. Некоторые блюда после хранения теряют первоначальную текстуру, а готовую пищу важно своевременно убирать в холодильник и правильно разогревать перед употреблением.