До появления большого выбора сладостей цукаты были очень распространенным способом сохранить урожай, сообщает DailyVibe.
Осенью, когда было много тыквы, моркови, яблок или арбузов, часть плодов не только сушили или варили в варенье, но и превращали в цукаты.
Получался десерт, который мог храниться несколько месяцев и при этом не требовал холодильника. Это одна из тех старых кулинарных традиций, которая и сегодня остается вполне актуальной.
Обычно цукаты готовят из тыквы, моркови, кабачка, патиссона и арбузных корок.
А вот неожиданными вариантами могут стать:
— Лепестки роз — засахаривают целиком или делают из них ароматные цукаты (надо учесть, что розы из магазина не подойдут, потому что нет информации о том, какие химикаты использовались при их выращивании, транспортировке и продаже).
— Корень имбиря — это один из самых известных видов цукатов в мире.
— Цедра цитрусовых — апельсиновая, лимонная, грейпфрутовая. По сути это тоже цукаты.
Дачный урожай. Из чего можно сделать цукаты
