Какие цвет и консистенция плавленого сыра должны насторожить, объяснила биолог Ирина Лялина, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на NEWS.ru.

При выборе плавленого сыра нужно ориентироваться на срок годности и упаковку, которая не должна быть повреждена.

— На этикетке обычно указаны данные производителя, полный состав и пищевая ценность продукта. В настоящем сыре не должно быть излишков консервантов и красителей. Ищите на упаковке показатель содержания молочного жира — в идеале не менее 40%. Цвет хорошего сыра неяркий, от белого до светло-желтого. Слишком насыщенный желтый оттенок часто говорит о наличии красителей. Поверхность плавленого сыра должна быть гладкой, с легким блеском. Консистенция — нежной и пластичной. Сыр не должен стекать с ножа. Излишняя текучесть может указывать на превышение нормы солей-плавителей, — советует специалист.

Какой продукт защищает от кариеса

Замачивание нужно по разным причинам, и для круп и бобовых они немного отличаются, сообщает DailyVibe.

Фасоль, нут, сухой горох обычно замачивают на несколько часов или на ночь, потому что:
— они быстрее варятся — сухое зерно успевает набрать воду;
— готовятся равномернее — меньше вероятность, что снаружи уже разварилось, а внутри ещё твёрдое;
— частично удаляются некоторые водорастворимые вещества, включая часть олигосахаридов, которые у некоторых людей вызывают вздутие;
— замачивание помогает сократить время приготовления и расход энергии.

После замачивания воду обычно сливают, бобовые промывают и варят в свежей воде.

При этом замачивание не является обязательным для всех бобовых — например, чечевица обычно прекрасно готовится без него.

А рис, гречку, перловку, пшено и другие крупы замачивают скорее для изменения времени и характера приготовления:
— зерно заранее впитывает воду — быстрее готовится;
— некоторые крупы становятся мягче и варятся равномернее;
— можно уменьшить время варки;
— для некоторых блюд замачивание помогает получить определённую текстуру.

Например, перловку замачивать довольно удобно — она после этого готовится заметно быстрее.

А вот утверждение, что «любую крупу обязательно нужно замачивать, чтобы убрать фитиновую кислоту и сделать её намного полезнее», сильно преувеличено. Фитиновая кислота действительно существует и может связывать часть минералов, но для обычного разнообразного рациона это обычно не является причиной обязательно замачивать каждую крупу.

Какие продукты составляют здоровый рацион