Суточная норма поваренной соли для человека составляет четверть чайной ложки, заявила терапевт Зарема Тен, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на NEWS.ru.

Но, как правило, современный рацион многократно превышает эту норму.

— Проблема заключается в том, что потребности организма в натрии минимальны — всего около 500 мг, менее четверти чайной ложки соли в день для базовых функций. Однако современный рацион обеспечивает намного больше. Между рекомендуемой нормой и реальным потреблением соли разрыв просто колоссальный. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничиваться пятью граммами ежедневно. В реальности же среднее потребление в большинстве развитых стран колеблется от восьми до 15 граммов соли, а иногда и выше, — поделилась Тен.

Как соль может заменить бытовую химию

Овощи можно сушить на зиму, сообщает DailyVibe.

Для многих из них это очень хороший способ хранения, хотя реакция разных овощей на сушку отличается.

Лучше всего подходят для сушки: морковь, лук, сладкий и острый перец, томаты, сельдерей (корень и зелень), петрушка, укроп, кинза и другие травы. 

Можно сушить, но есть нюансы: свеклу, кабачки, баклажаны, тыкву, капусту. 

После сушки их обычно используют в супах, рагу и других горячих блюдах.

При сушке хорошо сохраняются клетчатка, минералы, большинство углеводов, многие антиоксиданты (например, в томатах после сушки становится более доступным ликопин). Хуже сохраняются витамин C, некоторые витамины группы B. 

Для некоторых овощей (морковь, фасоль, брокколи, цветная капуста) перед сушкой рекомендуют бланширование — опустить на 1–3 минуты в кипящую воду, а затем быстро охладить. Это замедляет разрушение цвета и вкуса при хранении, инактивирует ферменты, из-за которых овощи могут портиться даже после сушки. 

Минус в том, что часть водорастворимых витаминов при этом теряется.

Для большинства температура сушки овощей оптимальна 50–60 °C. Для зелени лучше использовать 35–40 °C, чтобы сохранить аромат и цвет.

Можно ли засушить фрукты на зиму