Фенхель — интересный овощ: у него одновременно есть вкус лука, сельдерея и легкий анисовый оттенок, сообщает DailyVibe.
В сыром виде он хрустящий и свежий, а при тепловой обработке становится мягким, сладковатым и гораздо менее «анисовым».
Вот несколько удачных способов.
Запеченный фенхель. Очень простой и раскрывает его лучше всего:
— Срежьте стебли и зелень (зелень не выбрасывайте — она как укроп).
— Луковицу фенхеля разрежьте на дольки.
— Смажьте оливковым маслом, солью, черным перцем.
— Запекайте при 180–200 °C, 25–40 минут.
В конце можно добавить:
— лимонный сок;
— пармезан;
— чеснок;
— немного меда или бальзамика для карамельности.
Фенхель на гриле или в аэрогриле. Получается почти «овощ с мангала»: сладкий, с легким дымным ароматом:
— Нарезать крупными дольками.
— Смазать маслом.
— Посолить.
— Готовить при 190–200 °C около 10–15 минут до подпалин.
Тушеный фенхель — итальянская классика, Он становится мягким и сладким, почти как карамелизированный лук:
— Нарезать тонко.
— Обжарить в масле 5 минут.
— Добавить немного воды или белого вина.
— Томить под крышкой 15–20 минут.
Сырой салат — если нравится свежий хруст:
— фенхель;
— яблоко;
— апельсин или лимон;
— немного орехов;
— масло.
Хорошие сочетания:
— рыба и морепродукты — одно из лучших;
— цитрусовые;
— твердые сыры;
— помидоры;
— картофель;
— грибы;
— морковь.
Какие полезные свойства фенхеля?
