Баклажаны — очень полезные, но их свойства сильно зависят от правильной подготовки и приготовления, сообщает DailyVibe. 

Выбирать стоит тёмно-фиолетовые, плотные плоды с блестящей кожицей. Мякоть должна быть упругой, без мягких пятен.

Хранить лучше в холодильнике 3–5 дней, иначе теряется часть антиоксидантов.

Перед готовкой баклажан стоит нарезать и посыпать солью, оставить на 20–30 минут, а затем промыть — это уменьшает горечь и выводит лишнюю воду. Кожица содержит антиоксиданты, поэтому её лучше не срезать, если кожура не слишком толстая.

Баклажаны очень гигроскопичны и быстро впитывают жир, поэтому выбор метода влияет на пользу:

— Запекание/гриль — минимум масла, максимум вкуса. Сохраняются антиоксиданты и витамины.
— Приготовление на пару сохраняет витамин С и клетчатку. Отлично для диетического питания.
— Тушение/тушение с овощами — хорошо для насыщенного вкуса, но лучше не жарить в большом количестве масла, чтобы не добавлять лишних калорий.
— Жарка в масле — вкусно, но сильно увеличивает калорийность. 

Сочетать баклажаны лучше с чесноком, помидорами, оливковым маслом, зеленью — антиоксиданты работают лучше или белковыми продуктами (курица, яйца, бобовые) — полезное сочетание для усвоения.

В составе полезны антоцианы — антиоксиданты, которые защищают сосуды и клетки, клетчатка для пищеварения и калий, магний, витамины группы B — поддержка сердца и нервной системы. 

Нужно ли мариновать овощи для шашлыка?

Тяга беременных к необычной еде связана с гормональными изменениями в организме, объяснил врач-гинеколог Елена Казюка, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на NEWS.ru.

По мнению специалиста, вкусовые предпочтения могут изменяться за счет обострения обоняния.

— Тяга беременных к необычным продуктам и сочетаниям пищи связана с комплексом факторов. Это распространенное явление, которое затрагивает до 90% будущих мам. Основных причин может быть несколько. Во время беременности происходит резкий рост уровня эстрогенов, прогестерона и хорионического гонадотропина человека. Эти гормоны влияют на работу рецепторов и областей головного мозга, отвечающих за восприятие вкуса и обоняния. В результате привычные продукты могут казаться невкусными, а ранее нелюбимые — становиться желанными, — пояснила Казюка.

Помимо этого, у беременных может меняться и восприятие вкусовых контрастов. Продукты, которые раньше казались несочетаемыми, могут стать источником приятных ощущений. Мозг, получая сигналы от разных рецепторов одновременно, испытывает большее удовольствие, чем от каждого вкуса по отдельности.

— Во время беременности обоняние часто становится более острым, и привычные запахи могут восприниматься по-новому. Это влияет на аппетит и вкусовые предпочтения: запах, который раньше казался нейтральным, может стать притягательным или, наоборот, невыносимым. Иногда желания связаны с попыткой организма получить нужные питательные вещества. Например, тяга к соленому может быть связана с изменением водно-солевого обмена, а желание сладкого — с колебаниями уровня глюкозы, — добавила Казюка.

На изменение вкусовых предпочтений может оказывать влияние психологический аспект. Потому что беременность — это время эмоциональной нестабильности, и тяга к необычному может быть «утешительным ритуалом» или методом уменьшить тревогу.

У кого могут родиться близнецы