Яйца, открытые соусы и молоко следует размещать только на нижних и средних полках, а не в дверце, советует кандидат химических наук Андрей Дорохов, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Lenta.ru.
«Температура внутри камеры холодильника распределяется неравномерно из-за конвекции: теплый воздух поднимается вверх, холодный опускается вниз. В нижней зоне, над ящиками для овощей, температура держится в пределах 1–4 градусов, на верхних полках и в дверце температура составляет 8–12 градусов. Размещение скоропортящихся продуктов в неподходящем месте приводит к их быстрой порче и увеличивает риск пищевых отравлений», — предупредил Дорохов.
При каждом открывании холодильника внутрь камеры проникает теплый воздух и повышает температуру на 5–7 градусов, а при частом открывании холодильника регулярно происходят температурные скачки, что ускоряет рост микробной популяции.
«Яйца рекомендуется хранить при температуре 2–4 градуса. При более высокой температуре через поры скорлупы внутрь проникают бактерии, в том числе сальмонелла. Творог, мягкие сыры и йогурты при температуре выше 6 градусов становятся питательной средой для листерий и стафилококков. При этом вкус, запах и консистенция продукта могут оставаться нормальными», — поделился Дорохов.
В дверце допустимо хранить варенье, сгущенное молоко и другие продукты с высоким содержанием сахара, закрытые бутылки с водой, консервы, закрытые соусы, продукты с консервантами.
Сырые мясо, рыбу и птицу в холодильнике нужно хранить в нижней зоне, отдельно от готовой еды, во избежание перекрестного загрязнения опасными бактериями.
Эксперт объяснила, как правильно хранить продукты в холодильнике
