Натуральный кетчуп из помидоров легко приготовить дома — он получается насыщенным, ароматным и отлично подходит к мясу, пасте и овощам, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Рravda.ru.
Соус Ketchup давно стал одним из самых популярных дополнений к различным блюдам. Однако домашний вариант ценится за натуральный состав и более насыщенный вкус. Приготовить такой соус на зиму несложно, а результат может приятно удивить.
Интересно, что изначально кетчуп вовсе не был томатным. Его родиной считается Китай, где соус под названием «гэ-цуп» готовили на основе рыбы. Позже рецепт попал в Европу, где постепенно изменился, а главным ингредиентом стали помидоры.
Ингредиенты
помидоры — 3 кг
вяленые помидоры — 50 г
чеснок — 4 зубчика
яблочный уксус — 150 мл
сахар — 70 г
гвоздика — 10 бутонов
лавровый лист — 1 шт.
паприка сладкая — 2 ч. л.
белый перец — 0,5 ч. л.
кайенский перец — 0,3 ч. л.
мускатный орех — 0,3 ч. л.
душистый перец — 0,5 ч. л.
корица — 0,5 ч. л.
морская соль — 1,5 ст. л.
Как приготовить
Сначала подготовьте помидоры: сделайте на них крестообразный надрез, залейте кипятком и затем быстро охладите водой. После этого кожицу можно легко снять, а плодоножки удалить.
Мякоть нарежьте кубиками и отправьте в мультиварку. Добавьте вяленые помидоры и измельченный чеснок.
Гвоздику и лавровый лист заверните в марлю, завяжите ниткой и опустите в томатную массу — так специи отдадут аромат, но их легко будет удалить.
К томатам добавьте сахар, соль, уксус и остальные специи. Все тщательно перемешайте и готовьте около двух часов при температуре 90 °C.
После этого удалите мешочек со специями, измельчите массу блендером и протрите через сито для более однородной текстуры.
Затем соус нужно снова уварить около 25 минут при открытой крышке, чтобы он стал густым.
Готовый кетчуп разлейте по стерилизованным банкам или бутылкам и закройте крышками — так его можно хранить долгое время.
