Оливки считаются полезным продуктом, особенно в составе средиземноморского рациона, сообщает DailyVibe.

Они содержат полезные жиры, в основном это мононенасыщенные жирные кислоты (как в оливковом масле), которые связаны с поддержкой сердца и сосудов. Богаты антиоксидантами. В оливках есть витамин E и полифенолы, помогающие защищать клетки от окислительного стресса. Могут помогать контролю холестерина, а регулярное умеренное употребление оливок и оливкового масла связано с более благоприятным липидным профилем. Дают чувство сытости благодаря жирам и клетчатке. Содержат минералы, хотя не в очень больших количествах. 

Но в консервированных оливках часто много соли, некоторые чёрные оливки проходят интенсивную обработку и калорийность выше, чем у овощей, из-за содержания жира. 

Оптимально употреблять около 5–10 штук в день, поэтому лучше выбирать оливки с более коротким составом и умеренным количеством соли. 

Особенно хорошо они сочетаются с руколой, помидорами, сыром фета и оливковым маслом — получается типичный средиземноморский салат.

Чем отличаются зеленые и черные оливки?

Есть несколько критериев при покупке руколы, сообщает DailyVibe.

Листья руколы должны быть ярко-зелёными и упругими, а вялая или пожелтевшая рукола уже теряет вкус и часть витаминов. 

Маленькие листья на вкус мягче, а крупные — более острые и горьковатые. 

Нужно избегать слизистых участков, тёмных пятен, сильной влажности внутри упаковки и резкого кислого запаха. Лучше выбирать сухие листья без капель воды. 

Хранить надо в холодильнике оптимально при +2...+5 °C. Не стоит мыть заранее, если не собираетесь есть сразу — лишняя влага ускоряет порчу. 

Лучше хранить в контейнере или пакете с бумажным полотенцем внутри — оно впитывает конденсат. 

После мытья хорошо обсушите, заверните в сухое полотенце или салфетку и уберите в контейнер. 

Свежая рукола обычно хранится 3–5 дней в хорошем контейнере и без лишней влаги — до недели. 

Небольшой совет: если рукола слегка подвяла, можно на 10–15 минут положить её в холодную воду — листья часто снова становятся более хрустящими.

В чем польза руколы?