Бульон из куриных лапок содержит желатин и белковые соединения, которые образуются при длительной варке богатых коллагеном тканей, сообщает DailyVibe.

Куриные лапки содержат много соединительной ткани и хрящей. Во время приготовления часть коллагена переходит в бульон и превращается в желатин. Именно поэтому насыщенный отвар после охлаждения может застывать.

Точное количество коллагеновых белков в домашнем бульоне определить сложно. Оно зависит от количества лапок, объема воды и продолжительности варки.

Чтобы получить насыщенный бульон, лапки необходимо тщательно очистить, промыть и долго варить на слабом огне в небольшом количестве воды.

При этом такой бульон не стоит считать средством для омоложения кожи или лечения суставов. Он может дополнять рацион, но не обладает доказанным лечебным действием.

Разморозить мясной фарш быстрее поможет правильная заморозка небольшими порциями, сообщает DailyVibe.

Перед отправкой в морозильник фарш лучше разделить на порции по 250–500 граммов. Каждую порцию нужно положить в плотный пакет, выпустить лишний воздух и разровнять мясо слоем около двух сантиметров.

В публикации также предлагают способ с двумя металлическими кастрюлями. Одну переворачивают, кладут сверху пакет с замороженным фаршем и накрывают второй. Благодаря теплопроводности металла мясо может оттаивать быстрее.

Однако размораживать сырой фарш при комнатной температуре небезопасно. Лучше использовать холодильник или холодную воду, поместив мясо в герметичный пакет. Также подойдет режим разморозки в микроволновке, после которого фарш необходимо сразу приготовить.

Хранить мясные заготовки рекомендуется при температуре −18 градусов, указывая на упаковке дату заморозки.