Петрушка и кинза внешне похожи, но отличаются вкусом, ароматом, происхождением и применением в кулинарии, сообщает DailyVibe.
У петрушки мягкий, свежий, слегка травянистый вкус, листья плотные и обычно имеют более заострённые края. Хорошо сочетается с европейской кухней и подходит для супов, салатов, соусов, гарниров.
У кинзы яркий, пряный, цитрусовый аромат, листья более округлые и нежные. Часто используется в кавказской, среднеазиатской, мексиканской, индийской и азиатской кухнях. Добавляются в сальсу, карри, тако, шашлык, харчо, плов и свежие салаты.
У части людей кинза имеет вкус и запах, напоминающий мыло. Это связано с генетическими особенностями восприятия некоторых ароматических веществ. Поэтому реакция на кинзу может сильно различаться.
Но обе зелени богаты витамином C, витамином K, фолиевой кислотой и антиоксидантами. По пищевой ценности они очень похожи, поэтому нельзя сказать, что одна значительно полезнее другой.
Как быстро отличить в магазине? Если сомневаетесь, просто разотрите небольшой лист между пальцами — аромат сразу выдаст, что перед вами.
