Большое употребление кофе может вызвать чувство тревоги, заявила врач-гастроэнтеролог Елена Пехотина, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на NEWS.ru.

Превышение нормы кофеина может вызвать изжогу и бессонницу.

— Чрезмерное потребление кофе — пол-литра или литр за раз — повышает нагрузку на сердечно-сосудистую и нервную системы. Даже у здоровых людей это может вызвать тахикардию, тревожность, бессонницу и кратковременное повышение давления. У пациентов с гипертонией, аритмиями, заболеваниями желудка или почек такие дозы способны провоцировать осложнения: скачки давления, изжогу, повышенную кислотность и нагрузку на почки. Кофеин стимулирует симпатическую нервную систему и может усиливать стрессовые реакции, приводя к усилению потоотделения и головной боли, — предупредила Пехотина.

А умеренное употребление кофе — до двух чашек в день — не вызовет опасных последствий для большинства людей. 

От каких болезней защищает кофе

Сохранение витаминов в продуктах напрямую зависит от способа термической обработки, поделилась нутрициолог Виктория Сапелкина, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Аif.ru.

Получить витамин C можно из капусты, болгарского перца, петрушки, апельсинов, киви и других продуктов, но ему противопоказан кипяток. Приготовление на пару до состояния «аль денте» — потери составят лишь 10–20%. Быстрая обжарка в раскаленном масле (стир-фрай) — это компромисс: вы теряете 25–40%, но сохраняете вкус и текстуру.

Некоторым продуктам, наоборот, необходима термическая обработка:
— Помидоры. Приготовление в разы увеличивает доступность ликопина — мощнейшего антиоксиданта.
— Морковь, тыква, болгарский перец. При нагреве высвобождается бета-каротин (провитамин А), который в таком виде усваивается гораздо легче.
— Шпинат и спаржа. Тепло уменьшает количество щавелевой кислоты, что улучшает усвоение кальция и железа.

Заготовки тоже могут быть разными по степени пользы. 

«Квашение — это умная ферма для полезных бактерий, а маринование — стерильная тюрьма. При квашении бактерии создают пробиотики и даже увеличивают количество некоторых витаминов. Например, группы С и В. Маринование с уксусом консервирует продукт и не дает размножаться патогенам, но пробиотиков там нет. К тому же в маринады часто добавляют слишком много соли и сахара. Этот способ отлично сохраняет продукт, но не его изначальную питательную ценность», — говорит Виктория Сапелкина.

Многие с недоверием относятся к овощным смесям из морозилки, от этого предубеждения пора избавиться.

«Замороженный горошек может оказаться „моложе“ и бодрее того, что три дня ехал в фуре, а потом неделю лежал на полке супермаркета. Овощи для заморозки собирают на пике зрелости и перерабатывают за несколько часов, буквально „запечатывая“ витамины. Свежие овощи за время долгой логистики могут потерять до половины витамина С», — объясняет пищевой технолог.

Что касается консервов (фасоль, кукуруза), то это прагматичный выбор. В них сохраняется клетчатка, минералы, такие как железо и кальций, а также жирорастворимые витамины А и Е.

Что добавить в рацион для борьбы с авитаминозом