Почему быстрые перекусы могут спровоцировать лишний вес, объяснил кандидат медицинских наук Александр Калюжин, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на NEWS.ru.

Специалист считает, что проблема в том, что человек потребляет калории до появления чувства насыщения.

— Сигналы сытости от желудка, кишечника и гормонов (лептин, холецистокинин, GLP-1) формируются не мгновенно, а через 15–20 минут после начала еды. Если человек ест в темпе, он может получить избыток калорий до появления чувства насыщения, — предупредил Калюжин.

Помимо этого, скрытые перекусы часто спровоцированы стрессом, что может усилить аппетит, увеличить тягу к калорийной еде и способствовать накоплению висцерального жира.

Кроме того, быстрые перекусы нередко состоят из сладостей, выпечки, фастфуда, что вызывает резкие колебания глюкозы и инсулина, усиливая повторное чувство голода. 

Три раза в день или каждые два часа? Гастроэнтеролог объяснил, какой режим питания лучше

Контроль над составом и технологией домашней выпечки дает реальные преимущества для здоровья, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Rg.ru.

Во-первых, легко отследить состав теста без усилителей вкуса, эмульгаторов и других добавок: только мука, вода, соль и дрожжи (или закваска).

Во-вторых, хлеб на закваске снижает гликемический индекс, улучшает перевариваемость белков, повышает биодоступность минералов и содержание антиоксидантов. Молочнокислые бактерии разрушают фитиновую кислоту — антинутриент, который связывает железо, цинк и магний и мешает их всасыванию. Ферментация может снизить содержание фитатов более чем на 70%.

В-третьих, домашний хлеб — это психологическая разгрузка: отличный способ расслабиться и получить удовольствие от простого ручного труда. 

А запах выпечки, наполняющий дом — это дополнительный бонус.

Чем полезен хлеб на закваске?