Специалисты советуют оценивать растительное молоко не по модным тенденциям, а по составу и питательной ценности, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на «Вечернюю Москву».

Классическое коровье молоко жирностью 2,5–3,5 процента по-прежнему остается важным источником белка, кальция и витаминов группы B. 

Для людей с непереносимостью лактозы альтернативой может стать безлактозное молоко, которое сохраняет основные свойства обычного. 

Соевое молоко считается наиболее близким к коровьему по содержанию белка и рассматривается как полноценная растительная альтернатива. А вот в миндальном и рисовом молоке белка значительно меньше, поэтому полноценно заменить ими классическое молоко не получится. 

— В составе часто встречаются сахар, загустители, эмульгаторы и другие добавки. Чем их меньше, тем лучше для здоровья, — отмечает специалист. 

Какое самое необычное растительное молоко?

Свекольная ботва, шпинат и крапива — это три очень похожие по применению, но заметно разные по составу зелени, сообщает DailyVibe.

Крапива — самая «плотная» по витаминам и минералам , шпинат — сбалансированный, мягкий по вкусу, а свекольная ботва — близка к шпинату, но чуть больше клетчатки и специфических веществ (бетаин). 

Крапива считается одной из самых «богатых» диких зелёных. В ней очень много железа, кальция, магния, высокое содержание витамина C и K. Шпинат содержит много витамина K, A, фолатов, хороший источник магния, но содержит оксалаты. Свекольная ботва имеет в составе витамины A, C, K, калий и магний и больше бетаина (полезен для печени и обмена веществ). 

Особенности и ограничения

Крапиву нужно обрабатывать (ошпаривание или термообработка) — свежей не едят, может быть сильным диуретиком и у некоторых людей вызывает раздражение ЖКТ. В шпинате высокое содержание оксалатов, что увеличивает риск для людей с камнями в почках. Свекольная ботва тоже содержит оксалаты, но обычно меньше, чем шпинат, и может накапливать нитраты (как и любая листовая зелень).

Чем отличается мангольд от свекольной ботвы?