Приготовленные блюда не стоит оставлять при комнатной температуре более двух часов, а в жаркую погоду безопасный интервал сокращается примерно до одного часа, передает DailyVibe со ссылкой на Lenta.ru.
Особенно быстро требуют охлаждения мясо, птица, рыба, морепродукты, блюда с яйцами и молочными продуктами, заправленные салаты, а также приготовленные рис и макароны. Опасность в том, что размножение некоторых бактерий может не сопровождаться заметным изменением запаха или вкуса.
Остатки еды лучше не держать на столе до предельного срока, а как можно раньше убрать в холодильник. Для более быстрого охлаждения большие порции можно разделить и разложить по неглубоким контейнерам.