Стакан холодной воды во время варки помогает снизить риск разваривания пельменей и сохранить начинку сочной, сообщает DailyVibe.

Для приготовления 500 г пельменей рекомендуется использовать не менее 1,5 литра воды, добавить соль и по желанию лавровый лист или перец горошком. После того как пельмени всплывут и вода снова закипит, некоторые хозяйки вливают в кастрюлю стакан холодной воды.

Считается, что кратковременное снижение температуры делает кипение менее интенсивным, благодаря чему тесто лучше сохраняет форму, а начинка успевает равномерно приготовиться. После повторного закипания пельмени варят еще 3–5 минут, затем подают со сливочным маслом или любимым соусом.

Для насыщенного бульона опытные повара рекомендуют добавлять одну среднюю морковь на 1 кг мяса, сообщает DailyVibe.

Такое количество придает бульону красивый золотистый цвет и легкую сладость, не перебивая вкус мяса. Для кастрюли объемом 4–5 литров обычно достаточно двух-трех средних морковок.

Если бульон получился слишком сладким, повара советуют добавить немного мяса, корень сельдерея или петрушки. Также сбалансировать вкус помогут половина поджаренной луковицы, щепотка соли или небольшое количество соевого соуса.