Врач-терапевт Алексей Водовозов объяснил, что происходит с ультрапастеризованным молоком после вскрытия пакета и насколько технология безопасна, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на «Здоровье Mail».
Есть мнение, что ультрапастеризованное молоко в открытом пакете не должно портиться, а если оно горкнет или протухает — это признак добавления в него антибиотиков.
В таком продукте нет никаких микроорганизмов, оно стерильное, но не из-за антибиотиков, а из-за технологии производства. Молоко нагревается до экстремально высокой температуры — от 135 до 150 °C — всего на 2–5 секунд, после чего мгновенно охлаждается, это позволит уничтожить все патогенные микроорганизмы и их споры, но при этом, благодаря кратковременности процесса, максимально сохранить питательную ценность и вкус продукта. Именно такая термическая обработка позволяет хранить молоко в закрытой упаковке месяцами.
Но в момент вскрытия пакета, воздух получает доступ к продукту, а микроорганизмы, обитающие в воздухе и на стенках того же холодильника, неизбежно попадают в питательную среду и начинают свою жизнедеятельность.
Таким образом, изменение вкуса и запаха открытого ультрапастеризованного молока — это абсолютно нормальный процесс, результат естественного заселения стерильной среды микрофлорой из окружающей среды.
Есть ли польза в хлебе с молоком
