Доцент кафедры диетологии Анастасия Лебедева объяснила, что кишечная микробиота способна влиять на настроение, аппетит и даже на выбор продуктов, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Life.ru. 

Кишечник представляет собой сложную экосистему, в которой разные группы бактерий предпочитают разную пищу. Одни микроорганизмы питаются клетчаткой из овощей и цельнозерновых продуктов, другим для активного размножения необходимы простые сахара. Если в микробиоте начинают преобладать такие «сахаролюбы», они с помощью биохимических сигналов усиливают тягу человека к сладкому. 

А несбалансированный рацион может усугубить ситуацию, в которой полезные бифидо- и лактобактерии постепенно уступают место дрожжевым грибкам и условно-патогенным бактериям, которые питаются простыми сахарами. 

Но бактерии не способны полностью управлять человеком. Они лишь формируют определённые биохимические сигналы и делают тот или иной выбор более привлекательным, но окончательное решение всегда остаётся за самим человеком.

Какие неочевидные продукты могут вызвать отек летом

Варенье — это как раз тот случай, где сочетания могут дать вкус интереснее, чем одна ягода, сообщает DailyVibe.

Хорошие пары обычно строятся на балансе: кислота — сладость — аромат — плотность. 

Классические и проверенные комбинации:
— Клубника и ревень — очень удачный баланс: клубника дает аромат и сладость, ревень — приятную кислинку. 
— Малина и вишня — яркий ягодный вкус, немного терпкости. 
— Вишня и черная смородина — насыщенное, «глубокое» варенье с хорошей кислинкой. 
— Абрикос и апельсин — солнечный аромат, легкая цитрусовая свежесть. 
— Слива и корица — почти десертный вкус. 

Сочетание ягод и фруктов:
— Яблоко и черная смородина — яблоко смягчает кислоту, получается густое варенье. 
— Яблоко и клюква — красивый цвет и яркий кисло-сладкий вкус. 
— Груша и малина — нежный аромат, особенно если груша спелая. 
— Персик и малина — мягкое, ароматное сочетание. 
— Айва и яблоко — очень душистое варенье с «осенним» характером. 

Более необычные, но интересные комбинации:
— Крыжовник и апельсин — крыжовник дает структуру, цитрус добавляет свежесть. 
— Ежевика и яблоко — ежевика становится мягче, вкус получается благородным. 
— Облепиха и апельсин — яркий аромат и приятная кислинка. 
— Черника и лимонная цедра — лимон подчеркивает ягодный вкус. 
— Смородина (красная или черная) и малина — очень ароматная смесь. 

Если хочется «взрослого» вкуса:
— Слива и имбирь 
— Абрикос и миндаль 
— Яблоко и корица с лимоном 
— Груша и ваниль 
— Клубника и базилик (необычно, но хорошо работает). 

Если попробовать собрать смесь самостоятельно, часто хорошо работает правило: 60–70% основного вкуса (например, клубника или яблоко) и 30–40% добавки для характера (смородина, вишня, цитрус, ревень). 

Ягоды с большим количеством природного пектина (смородина, крыжовник, яблоки, айва) помогают сделать варенье гуще без долгой варки.

Секреты идеального малинового варенья