Дачный картофель может оказаться проблемным, если его неправильно хранили или выращивали, объяснил эколог Илья Рыбальченко, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Life.ru.

При фермерском подходе к выращиванию картофеля рассчитываются нормы удобрений, соблюдаются сроки внесения, а урожай проходит отбор и хранится в подходящих условиях. А при индивидуальном подходе решения нередко принимаются иначе.

Картофель нельзя считать главным источником нитратов в рационе, но если азотных удобрений внесли слишком много или не вовремя, часть нитратов может сохраняться в клубнях.

А гликоалкалоиды — прежде всего соланин и чаконин, могут быть опасны. Для растений эти вещества служат естественной защитой и их содержание возрастает, когда клубни долго лежат на свету, зеленеют, начинают прорастать или получают повреждения. Попадание большого количества гликоалкалоидов в организм может вызвать отравление. 

«Есть ещё один бытовой миф: „Сварим — и всё плохое исчезнет“. Увы, с соланином этот трюк работает плохо: гликоалкалоиды довольно термостабильны, обычная варка не делает проблему волшебно нулевой. Поэтому зелёный и сильно проросший клубень — это не задача для кастрюли, а задача для мусорного ведра», — подчеркнул он.

Названо допустимое количество картофеля в день

Диетолог Олег Ирышкин считает гречку кашей, которая считается золотым стандартом среди круп, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Lenta.ru.

Гречка — это медленные углеводы, с содержанием растительного белка и железа.

«Гречка — это классика среди каш. Она идеальна для снижения веса и при сахарном диабете второго типа. Ее можно употреблять всегда и в любом виде», — заявил Ирышкин.

Специалист советует включать в рацион не только коричневую, но и зеленую необжаренную гречку, потому что ее вкус более свежий, что позволяет использовать не только при приготовлении каши, но и как основу для овощных супов или как ингредиент летних салатов с цукини и зеленью.

В каких продуктах есть витамин В1 и чем он полезен?