Корнишоны — это категория маленьких огурцов, но с нюансами, сообщает DailyVibe.

Если коротко, то это могут быть и обычно очень молодые огурцы, собранные рано, и специальные мелкоплодные сорта, которые остаются маленькими, которые чаще всего их выращивают именно «на корнишоны», не давая вырасти большими.

То есть правильный ответ: и то, и другое.

Корнишоны — это огурцы, собранные в размере примерно 3–6 см. Используются в основном для маринования.

Селекционно выведены сорта, у которых плоды растут медленно и остаются плотными, имеют меньше семян и более хрустящую структуру.

Их любят, потому что они плотнее и хрустят лучше, чем взрослые огурцы, лучше держат маринад и менее водянистые.

Почему полезно есть огурцы

Окрошка популярна в теплое время года, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Аif.ru. 

«Классическая окрошка с вареной колбасой и сладким темным квасом — это достаточно серьезное испытание для желудочно-кишечного тракта, — рассказала диетолог Виктория Кострова. — Колбаса — продукт глубокой переработки, где нет полноценного белка, зато есть скрытые жиры, соль и консерванты, а в сочетании со сладким квасом и картофельным крахмалом это гарантированно запускает процессы брожения и гниения».

Но традиционное блюдо можно сделать полезным, если изменить рецепт. Специалист советует заменить колбасу на отварную индейку, курицу или телятину. А картофель отваривать в мундире и охлаждать по 10-12 часов. Помимо этого, стоит взять максимум зелени для разнообразия клетчатки.

Идеальным вариантом для заливки окрошки специалист считает кисломолочные продукты. А квас лучше готовить самостоятельно, чтобы избежать обилия сахара. 

Употребление окрошки стоит ограничить или исключить вовсе при обострении заболеваний ЖКТ, при инсулинорезистентности и диабете стоит быть осторожнее с картофелем, при подагре и проблемах с почками нужно быть аккуратнее с редисом и зеленью из-за высокого содержания пуринов и оксалатов. 

Здоровому взрослому человеку можно есть 1-2 порции окрошки в день, объемом не более 400 граммов.

Однако важен не только объем, но и время. Окрошка — это полноценный обед, а вот ужинать этим блюдом диетолог не советует. 

Как извлечь максимальную пользу из окрошки?