Какие виды риса подходят беременным, диабетикам, аллергикам и вегетарианцам, объяснили эксперты, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на URA.RU.
«Басмати» — это ароматный длиннозерный рис, который содержит витамины группы B и минералы, которые поддерживают нервную систему и обмен веществ. Благодаря клетчатке он активизирует работу желудочно-кишечного тракта, фосфор укрепляет кости, а калий и магний положительно влияют на сердце и сосуды. Он показан пациентам с сахарным диабетом второго типа, поскольку гликемический индекс у «Басмати» гораздо ниже, чем у большинства других сортов.
«Жасмин» гипоаллергенен по своей природе. В нем отсутствует глютен — белок, который чаще всего вызывает серьезные реакции у людей с чувствительностью к злакам. Также «Жасмин» содержит селен — вещество, которое критически важно для нормальной работы щитовидной железы.
Рис «Арборио» — это итальянский короткозерный сорт, в котором есть витамины В, E, холин и PP, а также калий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк, селен, медь и марганец. Он полезен при склонности к отекам и сердечно-сосудистым нарушениям благодаря мягкому мочегонному эффекту.
Краснодарский круглозерный рис — это группа сортов, которые относятся к подвиду японика. Это источник витаминов группы B, витамина PP, а также марганца, кремния, фосфора, магния, селена и цинка. В нем преобладает амилопектин — тип крахмала, который делает кашу мягкой, кремовой и слегка липкой. Именно это свойство делает круглозерный рис незаменимым в лечебном питании: он мягко обволакивает слизистую желудка, помогает при язве, гастрите и повышенной кислотности, а рисовый отвар закрепляет стул при диарее и отравлениях. Его также дают детям для первого прикорма и спортсменам для быстрого восполнения энергии.
Красный рис выделяется среди других видов рекордным содержанием марганца, необходимого для работы ферментов, которые защищают клетки от повреждений, участвуют в обмене углеводов и холестерина, а также поддерживают здоровье костей и нервной системы.
Черный рис — содержит в составе есть витамин E, а также целый набор макро- и микроэлементов: калий, фосфор, магний, железо, цинк, марганец и кальций. Главная его особенность — это упомянутые выше антоцианы, которые не только придают зерну черный оттенок, но и обладают мощным противовоспалительным и антиоксидантным действием. Они защищают клетки головного мозга от повреждений, что связано с поддержанием когнитивных функций у пожилых людей.
Дикий рис — это большое количество фолиевой кислоты, критически важной для кроветворения и правильного развития плода во время беременности. Дополнительный бонус — омега-3 жирные кислоты, поддерживающие работу сердца и сосудов и необходимые для нормальной работы мозга и сетчатки глаза.
Что точно никогда не добавляют в «самый осенний» суп
