Правильный выбор мяса — главный секрет вкусного шашлыка без жесткости и сухости, передает DailyVibe со ссылкой на Еdimdoma.ru.

С наступлением теплой погоды начинается сезон шашлыков, и именно от части мяса зависит, получится ли блюдо сочным и мягким.

Свинина
Лучший выбор — шея. В ней есть прослойки жира, благодаря которым мясо остается сочным и не пересыхает на углях. Также подойдет лопатка, но она чуть плотнее.

Говядина
Здесь важно брать мягкие части — вырезку или толстый край. Жесткие куски для шашлыка не подойдут, даже при хорошем маринаде.

Баранина
Идеальны корейка и задняя часть. Они быстро готовятся и сохраняют сочность. При этом важно выбирать свежее мясо без резкого запаха.

Главное правило — избегать слишком постных или, наоборот, жестких частей. Баланс мяса и небольшого количества жира делает шашлык по-настоящему вкусным.

Привычное действие перед варкой может оказаться не таким безопасным, как кажется, передает DailyVibe со ссылкой на Еdimdoma.ru.

Многие привыкли мыть яйца перед приготовлением, однако специалисты предупреждают: делать это заранее не стоит.

Дело в том, что скорлупа покрыта тонкой защитной пленкой, которая препятствует проникновению бактерий внутрь. При контакте с водой эта защита частично разрушается, и продукт становится более уязвимым.

При этом полностью смыть бактерии все равно не получится. Основную безопасность обеспечивает именно термическая обработка — при варке все микроорганизмы погибают.

Мыть яйца рекомендуется только в одном случае — если на них есть явные загрязнения. И даже тогда это лучше делать непосредственно перед готовкой, а не заранее.

Хранить вымытые яйца не стоит: после контакта с водой они легче пропускают микробы, что увеличивает риск порчи.

Таким образом, главное правило простое — не мыть яйца «про запас», а полагаться на правильное приготовление.