К баранине особенно хорошо подходят тёплые, пряные и слегка землистые специи, которые подчёркивают её характерный вкус, сообщает DailyVibe.
Лучшие специи для баранины:
— зира (кумин) — пожалуй, одна из лучших специй для баранины;
— кориандр — даёт тёплый, слегка цитрусовый аромат;
— черный перец — универсальная основа;
— чеснок — практически беспроигрышный вариант;
— розмарин — особенно хорош для запекания;
— тимьян — хорошо подходит для отбивных и жарки;
— паприка — для более насыщенного вкуса и красивой корочки;
— сумах — даёт приятную кислинку, отлично сочетается с жирностью баранины;
— мята — неожиданно хороша, особенно с молодой бараниной;
— чили — если любишь остроту.
Для шашлыка из баранины: зира, кориандр, черный перец, паприка, чеснок и соль. Для запекания ноги или лопатки: розмарин, чеснок, чёрный перец, кориандр и тимьян. Для жарки кусочков баранины: зира, кориандр, черный перец, чеснок и немного чили. В ближневосточном стиле: зира, кориандр, сумах, черный перец и чеснок. В среднеазиатском стиле: зира, кориандр, чёрный перец и чеснок.
Маленький секрет: если баранина кажется слишком жирной или имеет сильный запах, хорошо работают зира, кориандр, чеснок и кислинка — например, лимонный сок или сумах. Они отлично балансируют жирность.
Какие специи лучше всего подходят к говядине
