Из овощей можно заготавливать соки на зиму. Некоторые из них хорошо хранятся после пастеризации и остаются вкусными и полезными, сообщает DailyVibe.
Томатный сок — самый популярный. Его можно готовить с солью или без нее, а также добавить немного сельдерея, базилика или сладкого перца.
Морковный сок — часто смешивают с яблочным, тыквенным или апельсиновым соком.
Тыквенный сок — хорошо сочетается с яблоком, морковью, облепихой.
Сок из сладкого перца — обычно используют в смесях с томатным.
Огуречный сок — чаще замораживают, так как после консервирования вкус заметно меняется.
Свекольный сок — обычно смешивают с морковным или яблочным, так как в чистом виде он очень концентрированный.
Сок из сельдерея — также чаще используют в смесях.
Особенности приготовления:
— Овощные соки обычно пастеризуют при 85–90 °C и сразу разливают по стерильным банкам или бутылкам.
— Томатный сок часто доводят почти до кипения (около 95 °C) перед разливом.
— Соль, сахар и специи добавляют по вкусу, но они не являются обязательными для сохранности при правильной стерилизации.
Если цель — запастись напитками на зиму, хорошим выбором будут также овощные смеси с фруктами. Например, морковно-яблочный или тыквенно-яблочный соки обычно нравятся даже тем, кто не любит чистые овощные соки, а томатный сок остается одним из самых универсальных для домашнего консервирования.
Из каких ягод и фруктов можно приготовить соки на зиму
