Дыню часто советуют есть строго отдельно от всего, иначе якобы начнется брожение, тяжесть и боль в животе.
На самом деле универсального запрета на сочетания с дыней нет. Проблемы чаще возникают не из-за самого факта сочетания, а из-за количества, состояния ЖКТ и того, с чем именно ее едят.
Чем дыня полезна для пищеварения и какие сочетания с ней могут быть не только вкусными, но и полезными для организма, DailyVibe рассказал Рустем Садыков, к.м.н., врач-гастроэнтеролог, диетолог и клинический фармаколог.
По словам врача, дыня — это продукт с высоким содержанием воды, природных сахаров, пищевых волокон, калия и растительных пигментов. За счет воды и клетчатки она может мягко поддерживать работу кишечника, помогать разнообразить летний рацион и быть более легкой альтернативой сладким десертам.
«Проблемы начинаются, когда человек съедает не пару ломтиков, а половину дыни за раз, особенно после плотного обеда. Для здорового взрослого человека разумная порция — около 150–200 граммов за один прием. При склонности к вздутию, синдрому раздраженного кишечника, диарее, рефлюксу или нарушению углеводного обмена лучше начинать с меньшего количества и смотреть на переносимость», — объясняет Рустем Садыков.
Главный принцип полезного сочетания с дыней — добавить к ней то, чего в ней самой не хватает: белок или полезные жиры. Тогда дыня становится частью сбалансированного приема пищи.
Один из удачных вариантов — дыня с натуральным йогуртом, творогом или мягким несладким кисломолочным продуктом. Такое сочетание дает не только сладкий вкус, но и белок. Белок помогает дольше сохранять сытость и делает перекус более полноценным.
Второе полезное сочетание — дыня с орехами или семечками. Например, небольшое количество тыквенных семечек, грецких орехов или миндаля можно добавить в салат с дыней. Жиры и белок из орехов замедляют опорожнение желудка и помогают смягчить быстрый голод после сладкого продукта. Но здесь важна порция: достаточно 1–2 столовых ложек.
Третий вариант — дыня с зеленью, огурцом и мягким сыром. Это может быть летний салат с рукколой, мятой, базиликом, огурцом и небольшим количеством феты, брынзы или творожного сыра. Такое блюдо дает воду, клетчатку, белок и яркий вкус без тяжелого соуса. За счет зелени и огурца увеличивается объем блюда, а сыр добавляет сытость.
Четвертое сочетание — дыня с птицей или рыбой в холодном салате. На первый взгляд это кажется необычным, но с точки зрения питания идея логична: дыня дает сочность и сладость, а курица, индейка, креветки или рыба — белок. Такой салат может быть хорошим легким обедом в жару, если не добавлять майонез, жирные соусы и много соли.
«Летом многие едят либо слишком тяжело, либо почти полностью уходят в фрукты и ягоды. Салат с дыней и источником белка — компромисс, так как он полноценнее, чем просто сладкий фруктовый перекус», — говорит Садыков.
Пятый вариант — дыня в каше или завтраке с цельными крупами. Небольшие кусочки дыни можно добавить к овсянке, булгуру или киноа вместе с йогуртом, орехами или семечками. В таком формате сладость дыни помогает уменьшить количество сахара, сиропа или варенья. А крупа дает медленные углеводы и клетчатку.
Однако врач подчеркивает, что дыня после шашлыка, майонезных салатов и десерта может усилить переполнение желудка, брожение, вздутие и изжогу. В такой ситуации виновата не несовместимость дыни, а общая перегрузка ЖКТ.
Отдельно Садыков советует быть осторожнее с дыней натощак людям с чувствительным желудком. У некоторых она может вызывать урчание, спазмы, послабление стула или дискомфорт. Если такая реакция есть, лучше есть дыню не первым продуктом дня, а после еды.
«Дыня хорошо работает в рационе, когда она не заменяет собой всю еду и не становится огромной порцией на ночь. Самые полезные сочетания — те, где к ней добавляют белок, немного жиров, зелень или цельные крупы. Тогда это уже не просто сладкий летний продукт, а более сбалансированное блюдо», — заключает Рустем Садыков.
Людям со слабым ЖКТ лучше есть протертые ягоды
