Бальзамический уксус — это темный ароматный уксус с кисло-сладким вкусом, который традиционно производят в Италии из виноградного сусла (сока свежего винограда), сообщает DailyVibe.

Его выдерживают в деревянных бочках, благодаря чему он приобретает густую консистенцию и сложный вкус.

Есть два основных вида:
— Традиционный бальзамический уксус — выдерживается не менее 12 лет (иногда 25 лет и больше). Он очень густой, насыщенный и дорогой. Обычно его используют буквально по нескольку капель.
— Бальзамический уксус из Модены — более распространенный и доступный. Его делают из виноградного сусла с добавлением винного уксуса, а выдержка обычно короче.

Его используют:
— для заправки овощных салатов;
— с помидорами и сыром;
— для маринадов мяса и птицы;
— для овощей на гриле;
— как добавку к сырам, клубнике и даже ванильному мороженому.

Простой вариант заправки для салата:
— 3 столовые ложки оливкового масла;
— 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
— соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Такая заправка хорошо подходит для большинства овощных салатов и придает им легкую сладость и насыщенный аромат.

Важные нюансы по изготовлению ароматного масла

Из-за неправильной заправки вместо витаминов из овощного салата человек получает тяжесть в желудке, объяснила диетолог Ольга Редина, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на «Подмосковье сегодня».

По ее словам, корень проблемы кроется не в качестве овощей, а в заправке.

Для простых овощных салатов нужны нерафинированные масла первого холодного отжима. 

В салаты с рукколой, печеной свеклой или авокадо специалист советует добавлять льняное масло. Но «золотым стандартом» для ежедневной заправки остается оливковое Extra Virgin. Антисептическим эффектом обладает горчичное масло, которое раскрывается в салатах с редькой или белокочанной капустой. А тыквенное масло темно-зеленого цвета будет полезно мужчинам для поддержки репродуктивной системы. 

Важные нюансы по изготовлению ароматного масла