Что нужно знать, прежде чем налить себе квас, объяснил врач-терапевт Дмитрий Бессуднов, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Аif.ru.
Квас различают по сырью:
— Хлебный — классика из ржаного или ржано-пшеничного хлеба (солода, муки).
— Плодово-ягодный — на соках или настоях фруктов и ягод (яблоки, груши, клюква, брусника).
— Овощной — редкость, используется, скорее, как основа для окрошки.
— Травяной или медовый — на травах (мята, душица, зверобой) или с мёдом.
По способу брожения:
— Двойного брожения (молочнокислые бактерии + дрожжи) — традиционный «живой» квас.
— Одиночного (дрожжевого) брожения — бродит только за счёт дрожжей.
По цвету:
— Тёмный — из ржаного хлеба и солода.
— Белый — из светлого солода или муки.
Самым полезным специалист назвал натуральный квас живого брожения, который содержит пробиотики. Он улучшает состав микрофлоры кишечника, подавляет рост гнилостных бактерий, нормализует стул и уменьшает вздутие, стимулирует местный иммунитет. Помимо этого, содержит витамины группы B (образуются при брожении), витамин C, тонизирует, улучшает обмен веществ, восстанавливает водно-солевой, стимулирует аппетит и выработку желудочного сока.
Домашний квас по этому рецепту получается ароматным и освежающим
